Essen
Tafarnout, Amlou und Minztee
Was Sie beim Fantasia-Dinner essen und woher es kommt: Souss-Brot aus dem Lehmofen, Amlou aus Arganöl, Couscous und das Ritual des Minztees.
Den Fantasia-Abend reservieren ↗Die Tafel des Willkommens
Der Fantasia-Abend beginnt mit dem Essen, bevor die Musik einsetzt. Die Gäste werden nach marokkanischer Tradition mit Milch und Datteln empfangen, und bevor sie Platz nehmen, finden sie Tafarnout-Brot frisch aus dem Holzfeuer vor, dazu Schalen mit Amlou, Honig und Olivenöl zum Eintauchen. Es ist der ursprünglichste Teil des ganzen Abends: Brot, Öl und Mandelpaste sind alltägliche Aromen des Souss, der Region um Agadir. Nehmen Sie sich hier Zeit, denn das anschließende Dinner ist großzügig.
Tafarnout, das Brot des Souss
Tafarnout ist ein Brot aus dem Souss, benannt nach dem Lehmofen, in dem es gebacken wird. Vor Ort isst man es zu Tajines oder zu einer Auswahl namens Timkiline, die Arganöl, Amlou und Olivenöl zum Eintauchen vereint. Brot gehört zu jeder marokkanischen Mahlzeit, und Marokkaner essen traditionell mit den Händen und nutzen das Brot als Löffel. Beim Fantasia-Empfang wird das Brot über einem Holzfeuer gebacken – wenn Sie also Flammen nahe des Eingangs sehen, stammt Ihr Brot von dort. Reißen Sie es auf, tauchen Sie es zuerst in das Öl, dann in den Amlou, und lassen Sie es ruhig angehen: Das Dinner kommt noch.
Amlou und der Arganbaum
Amlou ist ein Aufstrich aus gerösteten, zerstoßenen und mit Honig und Arganöl verkneteten Mandeln, der üblicherweise zum Frühstück oder zum Nachmittagstee gegessen wird. Seine Hauptzutat stammt vom Arganbaum, einem dornigen Baum, der heute nur noch im Südwesten Marokkos wächst und zum Symbol des Souss geworden ist. Seine Wälder bilden ein UNESCO-Biosphärenreservat, und 2014 hat die UNESCO auch das Wissen rund um den Baum – von der Ernte der Früchte bis zum Mahlen des Öls, eine Arbeit, die vor allem von Frauen auf dem Land geleistet wird – in die Liste aufgenommen. Ein Großteil des Öls wird noch immer von Frauenkooperativen produziert, und der schwierigste Schritt ist das Aufknacken der harten Nuss von Hand zwischen zwei Steinen.
Couscous unter den Zelten
Das Abendessen ist ein marokkanisches Menü, das unter großen Zelten serviert wird, und Couscous steht im Mittelpunkt. Im Jahr 2020 hat die UNESCO das Wissen und die Praktiken rund um Couscous für vier Maghreb-Länder eingetragen, darunter Marokko, und beschreibt dabei handgerollten Grieß, der gedämpft und gekocht und dann mit Gemüse und Fleisch serviert wird, die je nach Region und Jahreszeit variieren. Die Souss-Region erhebt seit Langem Anspruch auf dieses Gericht: Archäologen haben Couscous-Töpfe aus dem zwölften Jahrhundert in Igiliz gefunden, einer Ruinenstätte im Sous-Tal.
Das vegetarische Menü
Für Vegetarier wird gesorgt, jedoch nur nach Absprache: Das vegetarische Menü muss bei der Buchung gewählt werden und kann nicht am Tisch angefordert werden. Es ersetzt die Fleischgerichte und behält denselben Nachtisch und Minztee. Bei anderen Ernährungsbedürfnissen wenden Sie sich nach der Buchung über GetYourGuide an den Veranstalter und fragen Sie rechtzeitig vor dem Abend an, da ein festes Dinner für ein großes Publikum im Voraus zubereitet wird.
Minztee, das abschließende Ritual
Das Abendessen endet mit Minztee und marokkanischem Gebäck. Minztee, genannt Atay, ist Marokkos beliebtestes Getränk, und seine kunstvolle Zubereitung gilt als Kunstform. Das Eingießen ist ebenso wichtig wie der Tee selbst: Marokkanische Kannen haben lange, geschwungene Tüllen, damit der Tee aus großer Höhe in kleine Gläser gegossen werden kann, wodurch die Bläschen entstehen, die Marokkaner schätzen. Traditionell wird er mit Zucker serviert, erwarten Sie ihn also süß.
Getränke sind extra
Alles oben Genannte ist im Ticketpreis enthalten; andere Getränke nicht. Minztee wird zum Abendessen serviert, und alles andere, was Sie trinken möchten, wird à la carte bestellt und vor Ort bezahlt. Über einen viereinhalbstündigen Abend summiert sich das, also kalkulieren Sie es in Ihr Budget ein, und wenn Sie selbst fahren möchten, denken Sie daran, dass der Rückfahrt-Shuttle inklusive ist und allen in Ihrer Gruppe einen unbeschwerten Abend ermöglicht.
Quellen