Γαστρονομία
Ταφαρνούτ, αμλού και τσάι μέντας
Τι τρώτε στο δείπνο φαντασίας και από πού προέρχεται: ψωμί Σους από τον πήλινο φούρνο, αμλού με λάδι αργκάν, κουσκούς και το τελετουργικό του τσαγιού μέντας.
Κάντε κράτηση για τη βραδιά φαντασία ↗Το τραπέζι υποδοχής
Η βραδιά φαντασίας ξεκινά με φαγητό πριν ξεκινήσει με μουσική. Οι καλεσμένοι υποδέχονται με γάλα και χουρμάδες, σύμφωνα με τη μαροκινή παράδοση, και πριν πάρουν θέση βρίσκουν ψωμί Tafarnout φρέσκο από φωτιά ξύλων, με μπολ αμλού, μέλι και ελαιόλαδο για βούτηγμα. Είναι το πιο τοπικό κομμάτι ολόκληρης της βραδιάς: ψωμί, λάδι και πάστα αμυγδάλου είναι καθημερινές γεύσεις του Σους, της περιοχής γύρω από το Αγαδίρ. Πάρτε τον χρόνο σας εδώ, γιατί το δείπνο που ακολουθεί είναι γενναιόδωρο.
Ταφαρνούτ, το ψωμί του Σους
Το Tafarnout είναι ένα ψωμί από το Σους, που πήρε το όνομά του από τον πήλινο φούρνο στον οποίο ψήνεται. Τοπικά σερβίρεται με ταζίν ή με μια ποικιλία που ονομάζεται timkiline και συνδυάζει αργκάν έλαιο, amlou και ελαιόλαδο για βούτηγμα. Το ψωμί αποτελεί βασικό στοιχείο κάθε μαροκινού γεύματος και οι Μαροκινοί παραδοσιακά τρώνε με τα χέρια, χρησιμοποιώντας το ψωμί σαν κουτάλι. Στο καλωσόρισμα της φαντασίας το ψωμί ψήνεται πάνω σε φωτιά από ξύλα, οπότε αν δείτε φλόγες κοντά στην είσοδο, από εκεί έρχεται το δικό σας. Σκίστε το, βουτήξτε το πρώτα στο λάδι και μετά στο amlou, και με μέτρο: το δείπνο έρχεται ακόμα.
Ο Αμλού και το δέντρο αργκάν
Το Amlou είναι ένα άλειμμα από καβουρδισμένα αμύγδαλα, θρυμματισμένα και ζυμωμένα με μέλι και έλαιο αργκάν, που συνήθως καταναλώνεται στο πρωινό ή με το απογευματινό τσάι. Το βασικό του συστατικό προέρχεται από την αργκάν, ένα αγκαθωτό δέντρο που πλέον φύεται μόνο στα νοτιοδυτικά του Μαρόκου και έχει γίνει το σύμβολο του Σους. Τα δάση της αποτελούν απόθεμα βιόσφαιρας της UNESCO, και το 2014 η UNESCO κατέγραψε επίσης την τεχνογνωσία γύρω από το δέντρο, από τη συγκομιδή του καρπού έως την άλεση του ελαίου, εργασία που γίνεται κυρίως από γυναίκες της υπαίθρου. Μεγάλο μέρος του ελαίου εξακολουθεί να παράγεται από γυναικείους συνεταιρισμούς, και το δυσκολότερο βήμα είναι το σπάσιμο του σκληρού καρπού με το χέρι ανάμεσα σε δύο πέτρες.
Κουσκούς κάτω από τις τέντες
Το δείπνο είναι ένα μαροκινό γεύμα σετ που σερβίρεται κάτω από μεγάλες σκηνές, με το κουσκούς να αποτελεί το επίκεντρό του. Το 2020 η UNESCO κατέγραψε τη γνώση και τις πρακτικές του κουσκούς για τέσσερις χώρες του Μαγκρέμπ, ανάμεσά τους το Μαρόκο, περιγράφοντας το σιμιγδάλι που πλάθεται με το χέρι, αχνίζεται και μαγειρεύεται, και στη συνέχεια σερβίρεται με λαχανικά και κρέας που αλλάζουν ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Το Σους έχει μακρά σχέση με το πιάτο: οι αρχαιολόγοι έχουν βρει αγγεία κουσκούς του δωδέκατου αιώνα στο Ιγκιλίζ, μια ερειπωμένη τοποθεσία στην κοιλάδα του Σους.
Το vegetarian μενού
Οι χορτοφάγοι εξυπηρετούνται, αλλά μόνο κατόπιν συνεννόησης: το χορτοφαγικό μενού πρέπει να επιλεγεί κατά την κράτηση, όχι να ζητηθεί στο τραπέζι. Αντικαθιστά τα πιάτα κρέατος και διατηρεί το ίδιο επιδόρπιο και τσάι μέντας. Εάν έχετε άλλες διατροφικές ανάγκες, στείλτε μήνυμα στον διοργανωτή μέσω του GetYourGuide μετά την κράτηση και ρωτήστε αρκετά πριν από τη βραδιά, καθώς το καθορισμένο δείπνο για μεγάλο κοινό προετοιμάζεται εκ των προτέρων.
Τσάι μέντας, το τελετουργικό της λήξης
Το δείπνο ολοκληρώνεται με τσάι μέντας και μαροκινά γλυκίσματα. Το τσάι μέντας, γνωστό ως atay, είναι το πιο δημοφιλές ποτό του Μαρόκου και η σωστή παρασκευή του θεωρείται τέχνη. Το σερβίρισμα έχει τόση σημασία όση και το ίδιο το τσάι: οι μαροκινές τσαγιέρες έχουν μακριά, κυρτά στόμια ώστε το τσάι να χύνεται σε μικρά ποτήρια από ύψος, κάτι που δημιουργεί τις φυσαλίδες που αρέσουν στους Μαροκινούς. Παραδοσιακά σερβίρεται με ζάχαρη, οπότε περιμένετε να είναι γλυκό.
Τα ποτά είναι επιπλέον
Όλα τα παραπάνω περιλαμβάνονται στην τιμή του εισιτηρίου· τα υπόλοιπα ποτά δεν περιλαμβάνονται. Το τσάι μέντας συνοδεύει το δείπνο, και ό,τι άλλο θέλετε να πιείτε παραγγέλνεται à la carte και πληρώνεται στον χώρο. Σε μια βραδιά τεσσάρων ωρών το ποσό συσσωρεύεται, οπότε υπολογίστε το στον προϋπολογισμό σας, και αν σκοπεύετε να οδηγήσετε εσείς, θυμηθείτε ότι το λεωφορείο επιστροφής περιλαμβάνεται και επιτρέπει σε όλη την παρέα σας να απολαύσει τη βραδιά.
Πηγές