Jedzenie
Tafarnout, amlou i herbata miętowa
Co jesz podczas kolacji fantasia i skąd to pochodzi: chleb Souss z glinianego pieca, amlou z olejem arganowym, kuskus i rytuał herbaty miętowej.
Zarezerwuj wieczór fantazji ↗Stół powitalny
Wieczór fantasia zaczyna się od jedzenia, zanim zacznie się od muzyki. Goście witani są mlekiem i daktylami, zgodnie z marokańską tradycją, a przed zajęciem miejsca znajdują chleb Tafarnout prosto z ogniska, z miskami amlou, miodu i oliwy z oliwek do maczania. To najbardziej lokalna część całego wieczoru: chleb, oliwa i pasta migdałowa to codzienne smaki Souss, regionu wokół Agadiru. Poświęćcie tu chwilę, bo kolacja, która nastąpi, jest obfita.
Tafarnout, chleb z Souss
Tafarnout to chleb z Souss, nazwany po glinianym piecu, w którym jest wypiekany. Lokalnie je się go z tajine lub z zestawem zwanym timkiline, łączącym olej arganowy, amlou i oliwę z oliwek do maczania. Chleb jest podstawą każdego marokańskiego posiłku, a Marokańczycy tradycyjnie jedzą rękami, używając chleba do nabierania. Na powitaniu fantasia chleb wypiekany jest nad ogniskiem, więc jeśli zobaczysz płomienie przy wejściu, stamtąd pochodzi twój. Podrzyj go, najpierw umocz w oliwie, potem w amlou, i nie szalej: kolacja jeszcze przed tobą.
Amlou i drzewo arganowe
Amlou to pasta z prażonych migdałów rozgniatanych i wyrabianych z miodem i olejem arganowym, zwykle jedzona na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Jej kluczowy składnik pochodzi z arganu, ciernistego drzewa, które rośnie dziś tylko w południowo-zachodnim Maroku i stało się symbolem Souss. Jego lasy tworzą rezerwat biosfery UNESCO, a w 2014 roku UNESCO wpisało także wiedzę i umiejętności związane z tym drzewem, od zbioru owoców po tłoczenie oleju, pracę wykonywaną głównie przez kobiety ze wsi. Wiele oleju wciąż produkowanych jest przez kobiece spółdzielnie, a najtrudniejszym etapem jest ręczne rozłupywanie twardego orzecha między dwoma kamieniami.
Kuskus pod namiotami
Kolacja to zestawowy marokański posiłek serwowany pod dużymi namiotami, a jego centrum stanowi kuskus. W 2020 roku UNESCO wpisało wiedzę i praktyki związane z kuskusem dla czterech krajów Maghrebu, w tym Maroka, opisując ręcznie wałkowaną semolinę, gotowaną na parze i duszoną, a następnie podawaną z warzywami i mięsem, które zmieniają się w zależności od regionu i pory roku. Souss od dawna rości sobie prawo do tego dania: archeolodzy znaleźli dwunastowieczne garnki do kuskusu w Igiliz, zrujnowanym stanowisku w dolinie Sous.
Menu wegetariańskie
Wegetarianie są obsługiwani, ale wyłącznie po uzgodnieniu: menu wegetariańskie trzeba wybrać przy rezerwacji, a nie zamawiać przy stole. Zastępuje ono dania mięsne i zachowuje ten sam deser oraz herbatę miętową. Jeśli masz inne potrzeby żywieniowe, napisz do organizatora przez GetYourGuide po dokonaniu rezerwacji i zapytaj z dużym wyprzedzeniem, ponieważ zestawowa kolacja dla dużej grupy jest przygotowywana wcześniej.
Herbata miętowa, rytuał na zakończenie
Kolacja kończy się herbatą miętową i marokańskimi ciastkami. Herbata miętowa, zwana atay, to najpopularniejszy napój w Maroku, a jej właściwe parzenie uchodzi za sztukę. Sposób nalewania liczy się tak samo jak sama herbata: marokańskie czajniki mają długie, zakrzywione dzióbki, dzięki czemu herbatę można nalewać do małych szklanek z wysoka, co podnosi pianę, którą Marokańczycy lubią. Tradycyjnie podaje się ją z cukrem, więc spodziewaj się słodkiego smaku.
Napoje dodatkowo płatne
Wszystko powyższe jest w cenie biletu; inne napoje nie. Herbata miętowa jest częścią kolacji, a wszystko inne, co chcesz wypić, zamawia się à la carte i płaci na miejscu. Przez czterogodzinny wieczór suma ta rośnie, więc uwzględnij ją w budżecie, a jeśli planujesz prowadzić samochód, pamiętaj, że powrotny transfer jest wliczony i pozwala wszystkim w Twojej grupie cieszyć się nocą.
Źródła