Yemek
Tafarnout, amlou ve nane çayı
Fantasia akşam yemeğinde ne yediğiniz ve bunların nereden geldiği: kil fırından çıkan Souss ekmeği, argan yağıyla hazırlanan amlou, kuskus ve nane çayı ritüeli.
Fantasia akşamını rezerve edin ↗Karşılama masası
Fantezi dolu akşam, müzikten önce yemekle başlıyor. Misafirler, Fas geleneğine uygun olarak süt ve hurmayla karşılanıyor ve yerlerine oturmadan önce odun ateşinde taze pişmiş Tafarnout ekmeği, yanında banmak için amlou, bal ve zeytinyağı kaseleriyle karşılaşıyorlar. Bu, tüm akşamın en yerel bölümü: ekmek, yağ ve badem ezmesi, Agadir çevresindeki Souss bölgesinin günlük tatları. Burada acele etmeyin, çünkü ardından gelen akşam yemeği oldukça cömert.
Tafarnout, Souss'un ekmeği
Tafarnout, adını pişirildiği kil fırından alan, Souss yöresine özgü bir ekmektir. Yerel olarak tajinlerle ya da argan yağı, amlou ve zeytinyağını banmak için bir araya getiren timkiline adlı bir çeşitle servis edilir. Ekmek her Fas sofrasının temelidir ve Faslılar geleneksel olarak yemeklerini elleriyle, ekmeği kaşık gibi kullanarak yerler. Fantasia karşılamasında ekmek odun ateşinde pişirilir; girişin yakınında alevler görürseniz, sizinki de oradan geliyordur. Ekmeği koparın, önce yağa, sonra amlouya banın ve acele etmeyin: akşam yemeği hâlâ geliyor.
Amlou ve argan ağacı
Amlou, kavrulmuş bademlerin ezilip bal ve argan yağıyla yoğrulmasıyla elde edilen bir ezmedir; genellikle kahvaltıda veya ikindi çayıyla tüketilir. Temel bileşeni, günümüzde yalnızca güneybatı Fas'ta yetişen ve Souss'un simgesi hâline gelen dikenli bir ağaç olan argandan gelir. Argan ormanları bir UNESCO biyosfer rezervi oluşturur ve UNESCO 2014'te, meyvenin toplanmasından yağın öğütülmesine kadar ağaç etrafındaki bilgi birikimini de listesine eklemiştir; bu işler büyük ölçüde kırsal kesimdeki kadınlar tarafından yapılır. Yağın büyük bölümü hâlâ kadın kooperatifleri tarafından üretilmekte olup en zorlu aşama, sert kabuğun iki taş arasında elle kırılmasıdır.
Çadırların altında kuskus
Akşam yemeği, büyük çadırlar altında servis edilen set bir Fas yemeğidir ve kuskus bu yemeğin baş tacıdır. 2020'de UNESCO, aralarında Fas'ın da bulunduğu dört Mağrip ülkesi için kuskus bilgi ve uygulamalarını tescil etti; elde yuvarlanan, buharda pişirilip kaynatılan ve ardından bölgeye ve mevsime göre değişen sebze ve etlerle servis edilen irmiği tanımladı. Souss'un bu yemek üzerinde uzun süredir bir iddiası var: arkeologlar, Sous vadisindeki harabe bir alan olan Igiliz'de on ikinci yüzyıla ait kuskus kapları buldular.
Vejetaryen menü
Vejetaryenler için de seçenek sunulur, ancak yalnızca önceden düzenleme ile: vejetaryen menünün rezervasyon sırasında seçilmesi gerekir, masada talep edilemez. Et yemeklerinin yerini alır ve aynı tatlı ile nane çayı korunur. Başka beslenme ihtiyaçlarınız varsa, rezervasyondan sonra GetYourGuide üzerinden organizatöre mesaj atın ve geceden çok önce bildirin; çünkü kalabalık bir grup için sabit akşam yemeği önceden hazırlanır.
Nane çayı, kapanış ritüeli
Akşam yemeği nane çayı ve Fas hamur işleriyle sona erer. Atay olarak adlandırılan nane çayı, Fas'ın en sevilen içeceğidir ve iyi demlenmesi bir sanat olarak görülür. Dökme işlemi de en az çay kadar önemlidir: Fas çaydanlıklarının uzun, kıvrık emzikleri vardır; böylece çay, Faslıların sevdiği köpüğü oluşturacak şekilde yüksekten küçük bardaklara dökülebilir. Geleneksel olarak şekerle servis edilir, bu yüzden tatlı olmasını bekleyin.
İçecekler ekstra
Yukarıdakilerin hepsi bilet fiyatına dahildir; diğer içecekler dahil değildir. Akşam yemeğiyle birlikte nane çayı ikram edilir; bunun dışında içmek istediğiniz her şey à la carte olarak sipariş edilir ve mekânda ödenir. Dört saatlik bir akşam boyunca bu tutar birikir, bu yüzden bütçenizde bunu hesaba katın ve kendiniz araç kullanmayı planlıyorsanız, dönüş servisinin dahil olduğunu ve grubunuzdaki herkesin geceyi doyasıya yaşamasına olanak tanıdığını unutmayın.
Kaynaklar