Gastronomie
Tafarnout, amlou a mátový čaj
Co budete jíst na fantazijní večeři a odkud to pochází: soušský chléb z hliněné pece, amlou z arganového oleje, kuskus a rituál mátového čaje.
Rezervujte večer fantasia ↗Uvítací stůl
Fantastický večer začíná jídlem, dříve než začne hudbou. Hosté jsou přivítáni mlékem a datlemi v souladu s marockou tradicí a než se posadí, najdou chléb Tafarnout čerstvě vytažený z ohně na dřevo, s miskami amlou, medu a olivového oleje k namáčení. To je nejmístnější část celého večera: chléb, olej a mandlová pasta jsou každodenními chutěmi Souss, regionu kolem Agadiru. Dopřejte si zde čas, protože večeře, která následuje, je štědrá.
Tafarnout, chléb regionu Souss
Tafarnout je chléb z oblasti Souss, pojmenovaný po hliněné peci, v níž se peče. Místně se jí s tažínem nebo s rozmanitou nabídkou zvanou timkiline, která spojuje arganový olej, amlou a olivový olej k namáčení. Chléb je základem každého marockého jídla a Maročané tradičně jedí rukama a chléb používají jako lžíci. Při uvítacím ceremoniálu fantasia se chléb peče na otevřeném ohni, takže pokud u vchodu uvidíte plameny, odtud pochází ten váš. Natrhněte ho, nejprve namočte do oleje, poté do amlou, a nepřehánějte to: večeře ještě přijde.
Amlou a arganovník
Amlou je pomazánka z pražených mandlí rozdrcených a prohnětených s medem a arganovým olejem, která se obvykle jí k snídani nebo k odpolednímu čaji. Jeho klíčová surovina pochází z arganu, trnitého stromu, který dnes roste už jen na jihozápadě Maroka a stal se symbolem regionu Souss. Jeho lesy tvoří biosférickou rezervaci UNESCO a v roce 2014 UNESCO zapsalo také znalosti a dovednosti spojené s tímto stromem – od sběru plodů po mletí oleje – práci, kterou vykonávají především venkovské ženy. Velká část oleje se stále vyrábí v ženských družstvech a nejnáročnějším krokem je ruční rozlousknutí tvrdého ořechu mezi dvěma kameny.
Kuskus pod stany
Večeře je podávána jako marocký set menu pod velkými stany a jeho ústředním prvkem je kuskus. V roce 2020 zapsalo UNESCO znalosti a postupy přípravy kuskusu pro čtyři země Maghrebu, mezi nimiž je i Maroko, a popsalo krupici ručně válčenou, dušenou a vařenou, poté podávanou se zeleninou a masem, které se mění podle regionu a ročního období. Oblast Souss si na tento pokrm dlouhodobě činí nárok: archeologové nalezli hrnce na kuskus z dvanáctého století v Igilizu, zřícenině v údolí Sous.
Vegetariánské menu
O vegetariány je postaráno, ale pouze po domluvě: vegetariánské menu je třeba zvolit při rezervaci, nikoli žádat u stolu. Nahrazuje masová jídla a zachovává stejný dezert a mátový čaj. Máte-li jiné stravovací potřeby, napište organizátorovi přes GetYourGuide po rezervaci a požádejte s dostatečným předstihem před večerem, protože setová večeře pro velký počet hostů se připravuje předem.
Mátový čaj, závěrečný rituál
Večeře končí mátovým čajem a marockým pečivem. Mátový čaj, zvaný atay, je nejoblíbenějším nápojem Maroka a jeho správná příprava je považována za umění. Na nalévání záleží stejně jako na čaji: marocké konvice mají dlouhé zahnuté hrdlo, aby se čaj mohl nalévat do malých sklenic z výšky, což vytváří bublinky, které Maročané mají rádi. Tradičně se podává s cukrem, takže počítejte se sladkou chutí.
Nápoje se platí zvlášť
Vše výše uvedené je zahrnuto v ceně vstupenky; ostatní nápoje nikoli. Mátový čaj je součástí večeře a cokoli dalšího, co si chcete dát, objednáte à la carte a zaplatíte na místě. Během čtyřhodinového večera se to nasčítá, takže to mějte v rozpočtu, a pokud plánujete řídit sami, pamatujte, že zpáteční shuttle je zahrnut a umožní všem ve vaší skupině užít si večer.
Zdroje