Eten
Tafarnout, amlou en muntthee
Wat u eet tijdens het fantasia-diner en waar het vandaan komt: Souss-brood uit de kleioven, amlou gemaakt met arganolie, couscous en het ritueel van de muntthee.
Reserveer de fantasia-avond ↗De gastvrije tafel
De fantasia-avond begint met eten voordat de muziek begint. Gasten worden verwelkomd met melk en dadels, zoals de Marokkaanse traditie voorschrijft, en voordat zij plaatsnemen vinden zij Tafarnout-brood vers uit het houtvuur, met kommen amlou, honing en olijfolie om in te dopen. Het is het meest lokale deel van de hele avond: brood, olie en amandelpasta zijn de alledaagse smaken van de Souss, de regio rond Agadir. Neem hier de tijd voor, want het diner dat volgt is royaal.
Tafarnout, het brood van de Souss
Tafarnout is een brood uit de Souss, vernoemd naar de kleioven waarin het wordt gebakken. Lokaal eet men het bij tajines, of bij een assortiment dat timkiline heet en arganolie, amlou en olijfolie om in te dopen samenbrengt. Brood is een vast onderdeel van elke Marokkaanse maaltijd, en Marokkanen eten traditioneel met hun handen, waarbij zij brood gebruiken om op te scheppen. Bij het fantasia-welkom wordt het brood boven een houtvuur gebakken, dus als u vlammen bij de ingang ziet, komt uw brood daar vandaan. Scheur het, doop het eerst in de olie, dan in de amlou, en doe het rustig aan: het diner moet nog komen.
Amlou en de arganboom
Amlou is een spread van geroosterde amandelen, fijngestampt en gekneed met honing en arganolie, meestal gegeten bij het ontbijt of bij de middagthee. Het belangrijkste ingrediënt komt van de argan, een doornige boom die nu alleen nog in het zuidwesten van Marokko groeit en het symbool van de Souss is geworden. De arganbossen vormen een UNESCO-biosfeerreservaat, en in 2014 plaatste UNESCO ook de kennis rond de boom op de lijst, van het oogsten van de vrucht tot het malen van de olie, werk dat vooral door plattelandsvrouwen wordt gedaan. Veel van de olie wordt nog steeds geproduceerd door vrouwencoöperaties, en de moeilijkste stap is het met de hand kraken van de harde noot tussen twee stenen.
Couscous onder de tenten
Het diner is een Marokkaanse driegangenmaaltijd die onder grote tenten wordt geserveerd, met couscous als middelpunt. In 2020 schreef UNESCO de kennis en praktijken rond couscous in voor vier Maghreblanden, waaronder Marokko, en beschreef daarbij hoe griesmeel met de hand wordt gerold, gestoomd en gekookt, en vervolgens geserveerd met groenten en vlees die per regio en per seizoen verschillen. De Souss kan bogen op een lange band met het gerecht: archeologen hebben twaalfde-eeuwse couscouspotten gevonden in Igiliz, een ruïne in de Sous-vallei.
Het vegetarische menu
Er wordt rekening gehouden met vegetariërs, maar uitsluitend op aanvraag: het vegetarische menu moet bij de boeking worden gekozen en kan niet aan tafel worden aangevraagd. Het vervangt de vleesgerechten en behoudt hetzelfde dessert en de muntthee. Heeft u andere dieetwensen, stuur dan na uw boeking een bericht naar de organisator via GetYourGuide en vraag dit ruim van tevoren aan, want een vast diner voor een groot publiek wordt vooraf bereid.
Muntthee, het slotritueel
Het diner eindigt met muntthee en Marokkaans gebak. Muntthee, atay genaamd, is de populairste drank van Marokko, en het goed bereiden ervan wordt als een kunst beschouwd. Het inschenken is net zo belangrijk als de thee zelf: Marokkaanse theepotten hebben lange, gebogen tuiten, zodat de thee van grote hoogte in kleine glazen kan worden geschonken, wat de bubbels oplevert die Marokkanen zo waarderen. Traditioneel wordt de thee met suiker geserveerd, dus verwacht een zoete smaak.
Dranken zijn niet inbegrepen
Alles hierboven is inbegrepen in de ticketprijs; andere dranken niet. Muntthee wordt bij het diner geserveerd, en alles wat u verder wilt drinken, bestelt u à la carte en rekent u af op de locatie. Over een avond van vier uur loopt dat op, dus houd er rekening mee in uw budget, en als u van plan bent zelf te rijden, bedenk dan dat de retourtransfer is inbegrepen en iedereen in uw gezelschap laat genieten van de avond.
Bronnen