Харчування
Tafarnout, амлу та м'ятний чай
Що ви куштуєте на фантазійній вечері та звідки це: суський хліб із глиняної печі, амлу з аргановою олією, кускус і ритуал м'ятного чаю.
Забронюйте вечір фантазії ↗Стіл привітання
Фантастичний вечір починається з їжі, а вже потім — з музики. Гостей вітають молоком і фініками, за марокканською традицією, а перш ніж сісти за стіл, вони знаходять хліб Tafarnout, щойно з дров'яної печі, з мисками амлу, меду та оливкової олії для вмочування. Це найбільш місцева частина всього вечора: хліб, олія та мигдальна паста — щоденні смаки Суссу, регіону навколо Агадіру. Не поспішайте тут, адже вечеря, що далі, щедра.
Тафарнут — хліб Сусу
Тафарнут — це хліб із Сусу, названий на честь глиняної печі, у якій його випікають. Місцеві їдять його з тажинами або з асорті під назвою тімкілін, що поєднує арганову олію, амлу та оливкову олію для вмочування. Хліб — основа кожної марокканської трапези, і марокканці традиційно їдять руками, використовуючи хліб як ложку. На вітальній фантазії хліб випікають на дров'яному вогні, тож якщо побачите полум'я біля входу — саме звідти ваш хліб. Розірвіть його, вмочіть спершу в олію, потім в амлу, і не захоплюйтеся: вечеря ще попереду.
Амлу та арганове дерево
Amlou — це паста з підсмаженого мигдалю, розтертого й замішаного з медом та аргановою олією, яку зазвичай їдять на сніданок або з післяобіднім чаєм. Її ключовий інгредієнт походить від арганового дерева — колючого дерева, що нині росте лише на південному заході Марокко і стало символом регіону Сус. Його ліси утворюють біосферний заповідник ЮНЕСКО, а у 2014 році ЮНЕСКО також внесла до списку знання та навички, пов'язані з цим деревом — від збору плодів до виробництва олії, — роботу, яку виконують переважно сільські жінки. Значна частина олії досі виробляється жіночими кооперативами, і найважчий етап — це розколювання твердого горіха вручну між двома каменями.
Кус-кус під наметами
Вечеря — це сетова марокканська трапеза, що подається під великими наметами, а її окрасою є кус-кус. У 2020 році ЮНЕСКО внесло знання та практики приготування кус-кусу чотирьох країн Магрибу, серед яких і Марокко, описавши манну крупу, яку розкочують вручну, готують на парі й варять, а потім подають з овочами та м'ясом, що змінюються залежно від регіону та сезону. Сус має давні підстави претендувати на цю страву: археологи знайшли глиняний посуд для кус-кусу XII століття в Ігілізі, зруйнованій пам'ятці в долині Сус.
Вегетаріанське меню
Для вегетаріанців є окреме меню, але лише за попереднім замовленням: вегетаріанське меню потрібно обрати під час бронювання, а не просити за столом. Воно замінює м’ясні страви й зберігає той самий десерт і м’ятний чай. Якщо у вас інші дієтичні потреби, напишіть організатору через GetYourGuide після бронювання й попросіть заздалегідь, задовго до вечора, адже сет-вечеря для великої аудиторії готується заздалегідь.
М'ятний чай, завершальний ритуал
Вечеря завершується м'ятним чаєм і марокканськими тістечками. М'ятний чай, який називають «атай», — найпопулярніший напій Марокко, і мистецтво його приготування цінується надзвичайно високо. Не менш важливим є й спосіб наливання: марокканські чайники мають довгі вигнуті носики, що дозволяє наливати чай у маленькі склянки з висоти — так утворюється пінка, яку марокканці особливо люблять. Традиційно чай подають із цукром, тож готуйтеся до солодкого смаку.
Напої оплачуються окремо
Усе перелічене вище входить у вартість квитка; інші напої — ні. М'ятний чай подається до вечері, а будь-які інші напої замовляються за меню й оплачуються на місці. За чотиригодинний вечір це може назбиратися, тож врахуйте це у своєму бюджеті, а якщо плануєте їхати власним авто, пам'ятайте: зворотний трансфер включено, і це дає змогу всій вашій компанії насолодитися вечором.
Джерела