食
Tafarnout、アムルー、ミントティー
ファンタジア・ディナーで味わう料理とその産地：粘土窯で焼くスースのパン、アルガンオイルで作るアムルー、クスクス、そしてミントティーの儀式。
ファンタジアの夕べを予約する ↗ウェルカム・テーブル
ファンタジアの夜は、音楽より先に食卓から始まります。モロッコの伝統に則り、ゲストはミルクとナツメヤシで迎えられ、席に着く前には薪火で焼き上げたTafarnoutのパンと、アムルー、蜂蜜、オリーブオイルのディップが並びます。ここが一夜で最も土地の色が濃いひととき。パン、オイル、アーモンドペーストは、アガディール周辺のスース地方の日常の味です。その後のディナーはたっぷり用意されていますから、どうぞゆっくりお楽しみください。
Tafarnout、スースのパン
Tafarnoutはスース地方のパンで、焼き上げる粘土窯の名に由来します。地元ではタジンとともに、あるいはアルガンオイル、アムルー、オリーブオイルをディップ用に盛り合わせた「ティムキリン」とともに食されます。パンはモロッコの食卓に欠かせない主食であり、モロッコの人々は伝統的に手で食べ、パンですくいます。ファンタジアのウェルカムでは薪火でパンを焼くため、入口付近に炎が見えたら、それがあなたのパンの焼かれる場所です。ちぎって、まずオイルに、次にアムルーにつけて。ほどほどに——ディナーはこれからです。
アムルーとアルガンの木
アムルーは、焙煎したアーモンドを砕き、蜂蜜とアルガンオイルを練り込んだ塗り広げ用のペーストで、通常は朝食や午後のお茶とともに食べられます。鍵となる材料はアルガンから採れます。アルガンは現在モロッコ南西部にのみ自生する棘のある木で、スース地方の象徴となっています。その森林地帯はUNESCOの生物圏保護区に指定され、2014年にはUNESCOが、果実の収穫からオイルの搾油まで、主に農村の女性たちが担うこの木にまつわる知恵も登録しました。オイルの多くは今も女性協同組合によって生産されており、最も過酷な工程は、硬い実を二つの石の間で手作業で割ることです。
テントの下のクスクス
夕食は大きなテントの下で供されるモロッコ式のセットメニューで、その主役はクスクスです。2020年、UNESCOはモロッコを含むマグレブ4カ国のクスクスに関する知識と慣習を登録し、手で転がして蒸し、煮てから地域や季節によって変わる野菜や肉とともに供されるセモリナ粉の料理として説明しました。スース地方はこの料理との長い関わりを主張しています。考古学者たちは、スース渓谷にある遺跡イギリズで12世紀のクスクス用の鍋を発見しています。
ベジタリアンメニュー
ベジタリアンの方にも対応していますが、事前の手配が必要です。ベジタリアンメニューは席でリクエストするのではなく、予約時に選択していただく必要があります。肉料理の代わりとなり、デザートとミントティーは同じものが付きます。その他の食事制限がある場合は、予約後にGetYourGuideを通じて主催者にメッセージを送り、当日の夜より十分前にご相談ください。大人数のためのセットディナーは事前に準備されるためです。
ミントティー、締めくくりの儀式
夕食はミントティーとモロッコの菓子で締めくくられます。アタイと呼ばれるミントティーはモロッコで最も人気のある飲み物で、上手に淹れることは芸術とされています。注ぎ方がお茶と同じくらい重要です。モロッコのポットは長く湾曲した注ぎ口を持ち、高い位置から小さなグラスに注ぐことで、モロッコ人が好む泡が立ちます。伝統的に砂糖が添えられるため、甘いのが当たり前です。
飲み物は別料金
上記はすべてチケット料金に含まれていますが、その他の飲み物は含まれません。ミントティーは夕食に付き、それ以外に飲みたいものはアラカルトで注文し、会場でお支払いいただきます。4時間の夜会では積み重なりますので、ご予算に組み込んでおいてください。ご自身で運転される予定の方は、帰りのシャトルが含まれており、グループ全員が夜を楽しめることをお忘れなく。
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